牧のうどんはさらに製法が特殊なため、麺が出汁をどんどん吸い込んで伸び、ゆっくり食べていると見かけの麺の量が増えてしまう。博多のうどんは、麺にコシがなく柔らかい。
牧のうどんの「牧（まき）」とは、福岡県糸島郡前原町（現在の糸島市）加布里にある地名である。通称「牧の」、「マッキー」など。
。竹藪子の日記。
牧のうどん（まきのうどん）は、福岡県および佐賀県を中心とするうどんのチェーン店である。前身となる店舗が開店した際、地元の人間から「牧にあるうどん屋」と言うことで牧のうどんと呼ばれるようになり、それがそのまま店舗名となって現在に至っている。
